白胡椒和黑胡椒有什么區(qū)別和用途啊

發(fā)布時(shí)間：2025-08-23 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

白胡椒和黑胡椒的區(qū)別是：采摘與處理方法的不同、顏色和味道不同、使用方式不同。

1、采摘與處理方法的不同。黑胡椒是在胡椒還沒(méi)有成熟之前就進(jìn)行采摘了，然后將果實(shí)在熱水中燙煮，曬干后就變成了黑胡椒；白胡椒則是在胡椒完全成熟后再進(jìn)行采摘，將采摘下來(lái)的胡椒去掉外皮，曬干后就會(huì)呈現(xiàn)灰白色，也就是我們說(shuō)的白胡椒。

2、顏色和味道不同。黑胡椒的香味更濃，還帶有一絲絲的辛辣味道；白胡椒的香味稍微淡一些，聞起來(lái)沒(méi)有那么刺鼻，會(huì)更柔和一些。

3、使用方式不同。黑胡椒的香味比較濃，尤其是經(jīng)過(guò)高溫后可以發(fā)散出更多的香味；白胡椒的香味比較淡，沒(méi)有那么辛辣，味道溫和。無(wú)論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。