兩斤谷朊粉能做多少面筋_1斤谷元粉出多少面筋？

發(fā)布時(shí)間：2025-11-14 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

一斤谷元粉活成面團(tuán)以后，可以出大約2.5千克面筋，約35串左右面筋。谷元粉俗稱面筋粉，是一種通過將小麥中含有的非蛋白質(zhì)成分分離后，提取出具有高度粘彈性的小麥蛋白質(zhì)產(chǎn)品，口感勁道，帶有香醇的谷物口味。

一斤谷元粉出多少面筋

谷元粉是以小麥為原料，經(jīng)過深層精細(xì)加工提取的一種淡黃色粉狀的天然谷物，在面制品中被廣泛應(yīng)用。在面筋的制作過程中，使用谷元粉，可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量，明顯提高面團(tuán)吸水率，增強(qiáng)面筋的口感。

一斤谷元粉能出35串左右的面筋串，制作時(shí)，最好選用不銹鋼盆，將適量的谷元粉倒入溫水中，采用“撈”的方式把谷元粉拌勻，按壓面團(tuán)，將面筋切成一頭大一頭小的形狀，最后放入鍋中大火煮，煮至面筋浮于水面，撈出放在冷水里涼晾即可。

谷元粉不僅能制作出大量的面制品，還可以作為肉類食品產(chǎn)品中做為保濕劑。谷元粉蛋白質(zhì)含量達(dá)到 75%～85%，帶有人體所需的十五種碳水化合物，是營(yíng)養(yǎng)豐富的大豆蛋白資源。具備黏性、延展性、延展性、塑料薄膜成形性和抽脂性等特點(diǎn)。