中國(guó)八大菜系排名順序（中國(guó)傳統(tǒng)飲食八大菜系介紹）

發(fā)布時(shí)間：2025-11-16 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

中國(guó)傳統(tǒng)飲食的八大菜系

一、中國(guó)八大菜系排名順序

1.魯菜

從字面上講，“魯”自然是山東的齊魯味。其味道咸、鮮、平和、健康，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、技藝最大的菜系。魯菜的傳統(tǒng)名菜有糖醋鯉魚、洋蔥炒海參、芙蓉雞片、九轉(zhuǎn)大腸、蝴蝶海參、德州扒雞等。

2.川菜

川菜起源于四川省重慶市，以麻辣為主。秦漢時(shí)期就出現(xiàn)了。辣椒傳入后，被稱為今天的川菜。是中國(guó)最有特色的菜系，也是最大的民間菜系。其中，名菜有宮保雞丁、麻婆豆腐、夫妻肉片、魚香肉絲、龍手等。

3.粵菜

粵菜，即粵菜，是廣州菜、潮汕菜、東江菜的結(jié)合。它是世界上最有影響力的中國(guó)美食，也被視為中國(guó)在海外的代表美食。其中傳統(tǒng)名菜有白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、湯燜龍蝦、清蒸鱸魚、梅子紅燒肉、鹽焗雞等。

4.蘇彩

江蘇菜，即蘇菜，因其味道甘甜，刀法細(xì)膩，選材造型精美，是當(dāng)時(shí)宮廷第二大菜系。其中，名菜有粉獅子頭、金陵丸子、黃泥燜雞、雞絲干湯、生麩肉發(fā)酵、鳳尾魚蝦仁、三套鴨等。

5.蔡敏

以閩東、閩南為代表的閩菜，其實(shí)是一種客家風(fēng)味的菜系，湯淡、鮮、濃，非常適合西餐。名菜有佛跳墻、海蚌雞湯、淡味發(fā)酵螺片、白斬河、八卦宴、酸辣魷魚湯等。

6.徽菜

徽菜源于安徽省徽州，擅長(zhǎng)烹飪山珍海味和水產(chǎn)。味道鮮、香、咸，有紅燒果子貍、黃山燉乳鴿、火腿燉甲魚、腌桂魚等等。

7.浙菜

浙菜講究原料的新鮮細(xì)膩，口味清淡突出原汁原味。有龍井蝦仁、西湖莼菜、蝦仁炒鱔背、西湖醋魚、冰糖甲魚、荷葉蒸肉、黃花魚海參羹等名菜。

8.湘菜

湘菜是中國(guó)歷史悠久的地方風(fēng)味菜肴。其主要風(fēng)味是酸辣、咸、香、鮮。有著名的菜肴如剁椒魚頭，蒸臘肉，瀏陽蒸菜，毛和牛肉威尼斯人等。