胗和肫有什么不同

發(fā)布時間：2025-11-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

胗和肫沒有什么不同。肫與胗是一樣的東西，因此沒有區(qū)別，主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)，并且鐵元素含量較豐富，味甘咸平，一般人皆可食用。

1、燉菜胗菜主要靠水作為加熱介質(zhì)，因此溫度不會過高，基本上不超過100攝氏度，因此不會加熱過度產(chǎn)生有害致癌物質(zhì)。

2、燉菜胗菜中的食材經(jīng)過長時間小火燉煮后變得非常柔軟，更容易消化吸收。

3、燉菜胗菜烹調(diào)時間長，便于各種調(diào)味品充分作用，食材入味，味道更為可口。

4、燉菜胗菜時需要蓋蓋加熱，相對于氧氣隔絕，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。

5、燉菜胗菜多是連菜帶湯汁一起食用，保證礦物質(zhì)完全吸收不會損失。