蒸饅頭可以用小蘇打發(fā)面嗎

發(fā)布時(shí)間：2025-08-23 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

蒸饅頭可以用小蘇打發(fā)面，小蘇打受熱會(huì)分解二氧化碳可以使饅頭膨脹，從而達(dá)到發(fā)面的目的，但小蘇打在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使饅頭有堿味，所以要適量使用，也可以在過(guò)程中加入白醋或檸檬汁進(jìn)行中和。

小蘇打即碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末或者單斜晶結(jié)晶性粉末，無(wú)毒無(wú)臭味，味道比較咸，既可以在食品制作過(guò)程中作為膨松劑，也可以直接作為制藥工業(yè)的原料，還可以用于電影制片、冶煉、金屬熱處理等，用途廣泛。