蒸饅頭可以用小蘇打發(fā)面嗎

2025-08-23

蒸饅頭可以用小蘇打發(fā)面，小蘇打受熱會分解二氧化碳可以使饅頭膨脹，從而達到發(fā)面的目的，但小蘇打在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使饅頭有堿味，所以要適量使用，也可以在過程中加入白醋或檸檬汁進行中和。 小蘇打即碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末或者單斜晶結(jié)晶性粉末，無毒無臭味，味道比較咸，既可以在食品制作過程中作為膨松劑，也可以直接作為制藥工業(yè)的原料，還可以用于電影制片、冶煉、金屬熱處理等...