生牛肉怎么做好吃

發(fā)布時(shí)間：2025-11-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

生牛肉可以用來做杭椒牛柳，鮮甜辣味，味道很不錯(cuò)。杭椒牛柳是以杭椒、牛柳為主要食材，是杭州的一道特色傳統(tǒng)家常名菜，屬于浙江菜。下面我來詳細(xì)講解一下做法。

杭椒牛柳的做法

準(zhǔn)備配料：牛肉500克（牛里脊肉最佳），杭椒100克，小蔥2克，蒜瓣5個(gè)，姜一塊，小米椒2個(gè)，雞蛋一個(gè)，料酒一勺，蠔油2勺，生抽一勺，老抽少許，白糖5克，生粉、鹽、胡椒粉、味精、雞粉各適量。

配料

1.腌制牛肉：牛里脊肉切成1cm寬5cm長的條狀，放入碗中加入一個(gè)蛋清，加入胡椒粉、鹽、味精、雞粉、食用油，適量的淀粉攪拌均勻腌制十分鐘。

腌制十分鐘

2切配料：杭椒、小米椒洗凈后切條，蒜瓣切片，小蔥切段，姜切姜絲備用。

切料頭

3.滑炒牛肉：鍋中倒入適量的食用油，油溫升至六成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉，用筷子攪散防止粘連，炒至牛肉發(fā)白后盛出控油。

滑炒牛肉

4.加入調(diào)味料：鍋中留底油，放入杭椒、小米椒炒出辣味，放入姜絲、蒜片、小蔥段爆香，加入蠔油、生抽、老抽調(diào)色，味精、雞粉調(diào)味，白糖綜合口味，少許的水稀釋料汁，倒入牛肉。

加入調(diào)味料

5.勾芡出鍋：翻炒均勻后，水淀粉勾芡，讓牛肉均勻的裹上料汁，淋入明油即可出鍋裝盤。

成品

杭椒牛柳制作完成，牛肉滑嫩爽口，口味咸鮮微辣回甜，是一道非常不錯(cuò)的下飯菜，喜歡的朋友可以試下哦！