碘和碘化鉀反應(yīng)現(xiàn)象

發(fā)布時間：2025-11-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

用稀釋的碘-碘化鉀溶液與淀粉作用時，形成碘化淀粉，呈藍色的特殊反應(yīng)，所以常用碘-碘化鉀溶液鑒定淀粉。淀粉的水解物糊精遇碘變紅。糖原遇碘變紅褐色。

糊粉粒是植物細胞中貯藏蛋白質(zhì)的主要形式，當(dāng)?shù)?碘化鉀溶液與細胞中的蛋白質(zhì)作用時，呈黃色反應(yīng)，所以鑒定蛋白質(zhì)常用的方法也是用碘-碘化鉀溶液，但濃度較大效果才好。