醉雞的正宗做法

發(fā)布時(shí)間：2025-11-20 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

用料：童子雞2斤、姜片適量、糟鹵適量、高粱酒少許、花椒少許、黃酒適量、蔥適量

1、調(diào)制醉雞汁糟鹵和黃酒按1.5︰1調(diào)兌，加入花椒少許；

2、燜制童子雞鍋中加滿水，放入姜片、蔥結(jié)，煮沸；

3、放入童子雞，微火燜約5分鐘；

4、倒出雞腹中的水，翻面再燜5分鐘；

5、浸泡童子雞關(guān)火，將雞放入冰水中，浸泡2分鐘；

6、取出，切塊；

7、將雞塊放入密封容器；

8、腌制在容器內(nèi)放入姜片，倒入醉雞汁，將雞塊浸沒；

9、灑高粱酒，密封；

10、冷藏一天后食用，酒香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特，成品如下。