醉雞的正宗做法

2025-11-20

用料：童子雞2斤、姜片適量、糟鹵適量、高粱酒少許、花椒少許、黃酒適量、蔥適量 1、調(diào)制醉雞汁糟鹵和黃酒按1.5︰1調(diào)兌，加入花椒少許； 2、燜制童子雞鍋中加滿水，放入姜片、蔥結(jié)，煮沸； 3、放入童子雞，微火燜約5分鐘； 4、倒出雞腹中的水，翻面再燜5分鐘； 5、浸泡童子雞關(guān)火，將雞放入冰水中，浸泡2分鐘； 6、取出，切塊； 7、將雞塊放入密封容器； 8、腌制在容器內(nèi)放入姜片，倒入醉雞汁...