魚露是什么做的

發(fā)布時間：2025-08-23 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區(qū)流行的調(diào)味醬汁。魚露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)含量也很豐富。魚露是發(fā)源于廣東潮汕的咸味調(diào)味品，與潮汕菜脯、酸咸菜并稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現(xiàn)潮菜的烹制，廚師仍多喜用。

魚露在福建地區(qū)被稱為蝦油，在膠東地區(qū)被稱為魚湯，是將低值魚蝦中的脂肪和蛋白質(zhì)進行了分解發(fā)酵，最后釀造而成。其富含營氨基酸、鈣、碘、?；撬岬热梭w所需的微量元素，有利于補充營養(yǎng)；其用于菜品中的作用與醬油相同，都能達到調(diào)味的作用，使菜品更加美味。