魚饅頭怎么做

發(fā)布時間：2025-11-21 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉載和整理

用料:面粉 100克冰牛奶 55克（冰水50克）酵母 1克白糖 3克（可以不放）玉米油 2克魚圈饅頭的做法步驟:步驟 1 這里用的是一次發(fā)酵法，用的冰牛奶讓面團延緩發(fā)酵，為了有更多的造型時間，水和牛奶的克數(shù)也不是固定的，根據(jù)面粉的吸水率自己調整，面團一定揉透 揉到位才能蒸出來水光肌，就是非常光滑的饅頭。

先準備好這幾種顏色的面團 ，黃色用的南瓜粉，紅色是紅曲粉，黑色竹炭粉。步驟 2 將面團揉光滑，然后搓成梭形，搓的稍微細點，不然發(fā)酵完，大魚會很胖呦！我做的這個魚是90克的面團！步驟 3 整形魚尾，魚尾細處要細些。步驟 4 在反面剪出魚鰭，然后翻到正面壓出魚鰭形狀，壓上花紋，魚鰭可以剪的在大些不然發(fā)酵蒸完就不明顯了，我的剪的還不夠大。步驟 5 壓上花紋 修剪一下尾巴同樣壓上花紋。步驟 6 將黃色面團搓細長條 ，魚背上刷上水，將黃色面團沾上，然后壓上魚鱗，壓魚鱗的工具可以用勺把，或吸管剪去一半都行，其實這步不對拍的有點著急了，做時捏完魚鰭花紋，就是做完下一步驟后（步驟7）在壓魚鱗哈！步驟 7 將黃色面團捏扁，兩個手指錯開，往上推，或者黃色面團捏扁 壓上豎紋都可以。步驟 8 用勺子壓出魚鰓，分別將三種顏色面團搓成大小不一的小小圓面團，刷上少許水，沾上魚眼睛。步驟 9 做魚嘴，用勺把先壓印，然后在用手捏出魚嘴形，做小舌頭的時候 ，最后一步用牙簽在舌頭中間壓一下，這樣比較逼真。步驟 10 剪出魚的須子，在用竹簽扎出兩個鼻孔。步驟 11 整理一下形狀，蓋上蓋子，鍋里加溫水，大概30來度，發(fā)酵好后，水開中火蒸20分鐘，悶4分鐘開蓋，我做的是90克的面團，你可以根據(jù)自己面團的大小調整時間