可可脂和代可可脂的區(qū)別

發(fā)布時間：2025-08-23 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、性質(zhì)不同：可可脂是制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，是人造類似可可脂的一種食品。

2、口感不同：可可脂做的巧克力吃到嘴里是入口即化，巧克力的回味會很濃郁。代可可脂做的巧克力吃到嘴里，最后會形成一種蠟質(zhì)的感覺。

3、熔點不同：可可脂常溫易于融化；代可可脂不會因溫度差異產(chǎn)生表面霜化。