可可脂和代可可脂的區(qū)別

2025-08-23

1、性質(zhì)不同：可可脂是制作巧克力和可可粉過(guò)程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，是人造類似可可脂的一種食品。 2、口感不同：可可脂做的巧克力吃到嘴里是入口即化，巧克力的回味會(huì)很濃郁。代可可脂做的巧克力吃到嘴里，最后會(huì)形成一種蠟質(zhì)的感覺(jué)。 3、熔點(diǎn)不同：可可脂常溫易于融化；代可可脂不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化...