地鍋雞貼餅怎么做

發(fā)布時間：2025-11-25 | 來源：互聯網轉載和整理

準備材料：雞，蔥，姜，蒜，辣椒，全雞鹵料，淀粉；雞切塊，用料酒、老抽加少許淀粉腌制20到30分鐘，使雞塊更入味；地灶生火，鍋中倒油，爆香蔥，姜，蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒；不加水翻炒雞塊，直到雞本身的水分全部炒干，大約10分鐘，再加入料酒，湯，老抽繼續(xù)翻炒；翻炒之后，加清水可以燉煮，大約燒2個小時；雞肉熟之后，在鍋中貼餅，取一碗水，在取一塊面，手上沾點水把面拍扁壓薄一些，貼在鍋邊上；全部貼好之后，用勺子舀一些湯汁澆在餅上，蓋上鍋蓋，爐灶不再加柴火，用余火把餅貼熟。