屬于酸性氨基酸的是

發(fā)布時(shí)間：2025-11-28 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

屬于酸性氨基酸的是：谷氨酸和天冬氨酸，具酸鮮味。氨基酸是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物，化學(xué)式是RCHNH2COOH。羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)。

分類：

通常根據(jù)氨基酸分子中所含氨基(一NH2 )和羧基(-COOH)的數(shù)目，將其分為中性、酸性和堿性氨基酸三類，各類氨基酸的組成和性質(zhì)有截然不同之處。

中性氨基酸含1個(gè)氨基和1個(gè)羧基，等電點(diǎn)pI一般在6.2—6.8之間。

酸性氨基酸含1個(gè)氨基和2個(gè)羧基， 等電點(diǎn)約在2.8一3.2之間。

堿性氨基酸則含有2個(gè)氨基和1個(gè)羧基，等電點(diǎn)約在9.7一10.7之間。

性質(zhì)特點(diǎn)：

等電點(diǎn)（pI）u003c7。

在中性溶液中，帶負(fù)電，呈酸性。