寧都肉丸，具體做法

發(fā)布時(shí)間：2025-11-30 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

　做法：

材料：新鮮后臀肉、紅薯粉、水、鹽適量

做法：

1、1斤瘦肉加6兩粉，佐以水和鹽，將肉搗碎拌上薯粉混合均勻，撈起待泡，肉多粉少或肉少粉多，都會(huì)影響肉撮的口味和口感。

2、泡肉丸是一種技術(shù)活，得捏成一個(gè)個(gè)均勻的圓圓下鍋煮泡，

3、肉丸下鍋過程，開始用小火燒煮，防止肉丸生熟不均勻，肉丸全部下鍋完畢，加大火力。

4、剛下鍋的肉丸，一個(gè)個(gè)都會(huì)沉入鍋底。

5、隨著溫度的升高，肉丸慢慢從鍋底一個(gè)個(gè)浮出水面，此時(shí)得用鏟子不斷翻動(dòng)肉丸，使鍋中肉丸受熱均勻。

肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。

肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺(tái)灣有臺(tái)灣肉圓，亦有較類似的食品，被稱為貢丸。