重慶雞公煲的做法家常做法（重慶雞公煲的做法）

發(fā)布時間：2025-11-30 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、比較大的不銹鋼鍋一只，大號湯碗一只2、鐵鍋一口，電磁爐一臺3、這個是我用來計(jì)量各類調(diào)料用量的小黃勺。

2、呵呵，因?yàn)楸救藢藬?shù)不是非常的熟悉，用這個小勺大家看了就對調(diào)料的量心里就有底了!(長大約3厘米。

3、寬約2厘米--是不是有點(diǎn)太羅嗦了？呵呵)二、食材洗干凈切成3~4厘米左右的雞肉塊:一斤半(偶家用的是雞全翅，大家可以根據(jù)自己的喜好來哈)2、洗干凈切成條狀的洋蔥一個3、芹菜1斤4、百葉結(jié)20個左右(1~4項(xiàng)可根據(jù)自己的喜好有所加減，但為了燒出最好的味道。

4、呵呵，第一次嘗試可以先按紅鞋提供的量來做喲~~!當(dāng)然，也可以加入青椒、筍尖等等自己喜歡的材料)三、調(diào)味料(多是多了點(diǎn)。

5、嘿嘿，不過雞公煲做的好壞與否，可就全靠他們了。

6、缺一不可喲)醬油、黃酒、鮮辣粉、蔥姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒鹽、咖喱粉、十三香、味好美宮保川味醬(川味醬一定要這個牌子的喲)、蔥段、小紅辣椒、鹽、味精、糖、精致油四、閹制把雞肉放入湯盆2、加上蔥段3、黃酒和醬油(大約小黃勺四~五勺的量)4、鮮辣粉、蔥姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒鹽、咖喱粉、十三香(都小黃勺三分之一的量)5、鹽(小黃勺三分之一)，味精(小黃勺半勺)6、宮保川味醬半瓶(全部按照以上比例加入湯盆后拌勻，嘿嘿。

7、大雜燴呢，就是粉料多了點(diǎn)，操作其實(shí)還是很簡單的)閹制時間大約2個半小時(這個時候大家可以去干點(diǎn)其他的事情)五、翻抄、鋪盆鐵鍋內(nèi)加適量的油。

8、把剛才的洋蔥和芹菜加少許鹽翻抄至3分熟即可2、盛出放入不銹鋼鍋內(nèi)鋪底3、在芹菜和洋蔥上鋪上百葉結(jié)4、鐵鍋中再放少許油，把閹好的雞塊放入鐵鍋中翻抄一下(這時可以順便嘗下咸談，如果淡了可以根據(jù)自己的喜好再適當(dāng)加點(diǎn)鹽)樣子有點(diǎn)出來了哈~~~!5、加糖(小黃勺三勺的量)放一小碗水。

9、加蓋悶到雞肉8分熟6、8分熟了以后，整鍋雞倒入剛才的盛有芹菜洋蔥和百葉結(jié)的不銹鋼鍋內(nèi)，加小辣椒少許(根據(jù)自己的喜歡)。