南昌十大名小吃

發(fā)布時間：2025-12-01 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

南昌十大名小吃包括：米粉蒸肉、藜蒿炒臘肉、南昌炒粉、瓦罐煨豬腳、啤酒燒鴨、鱖魚煮粉、鹵水白魚、紅酥肉、向塘土雞、雄魚頭燒豆腐。

1、米粉蒸肉

米粉蒸肉是江西省特色名菜，屬于贛菜系列，當?shù)厝嗣磕炅⑾那昂蠖枷矚g蒸上一碗米粉蒸肉。2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經(jīng)典名菜。米粉由大米磨成的粉，加上干辣椒，花椒，山奈，八角放鍋里炒，再不停的翻鏟，炒出香味后顏色變紅黃后取出，和大米一起磨成粉狀，這樣米粉肉更美味。

2、藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是中國江西省南昌市的一道特色名菜，屬于贛菜，是十大贛菜之一，其主料藜蒿主產(chǎn)自鄱陽湖沿岸一帶，其制作步驟為：將藜蒿去根后的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉后加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成，成菜后，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。

3、南昌炒粉

南昌炒粉是江西地區(qū)有名的特色小吃。久負盛名的南昌米粉，具有香油、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，是南昌人最不可少喜歡的。

4、瓦罐煨豬腳

瓦罐煨豬腳是一道特色贛菜，主料是豬蹄，配以黃豆，將兩者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香。煨制應(yīng)用的是小火慢煨，需時太長，家常做法應(yīng)用燉制即可，用料和做法簡單，營養(yǎng)豐富，豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。

5、啤酒燒鴨

啤酒燒鴨是南昌的特色美食，主要制作材料為鴨肉，啤酒，主要配料為鹽，料酒，烹飪工藝為燒。鴨肉緊致有嚼勁，軟而不爛，口感適中，酒香清淡，醬香濃郁。富含低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含維生素D、富含鉀、富含蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。

6、鱖魚煮粉

江西當?shù)貪O民常用一些鮮美的河鮮搭配江西米粉烹飪出美味佳肴，其中就有一道米粉煮鱖魚，鱖魚腌制入味后下油鍋煎香，用煸香的五花肉、蒜瓣和江西人最愛的小米椒一同放入砂鍋中大火猛煮，將五花肉和魚肉的鮮味在砂鍋中完全融合，最后放入米粉，吸飽鮮美濃郁湯汁的米粉，變得異常好吃！

7、鹵水白魚

南昌人最愛的一道菜，取新鮮白魚用鹽鹵4天左右，然后涼干后，燒熱油將魚二面煎至金黃，裝起。另燒油將生姜、大蒜爆香將魚加入加料酒、老抽、加開水煮開，然后加入小米椒煮至水快干時加蔥、辣椒絲起鍋，一盤美味的鹵水白魚就做好了。

8、紅酥肉

紅酥肉是南昌的傳統(tǒng)名菜，主要食材有豬肋條肉、雞蛋、淀粉等，配料是香菜、料酒、姜汁等，通過燒燜的做法制作而成。

9、向塘土雞

向塘土雞是一道菜品，制作材料有土雞、紅椒、蔥等。以香辣鮮嫩、濃厚的家鄉(xiāng)風味而深得江西人民的喜愛。

10、雄魚頭燒豆腐

雄魚頭燒豆腐屬贛菜系饒幫菜一支，是江西省上饒市信州區(qū)的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和豆腐的“鮮美”為一體，風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是上饒本土出產(chǎn)的茶籽油，魚頭也是信州本土出產(chǎn)的雄魚頭。上饒信州區(qū)的雄魚頭燒豆腐是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。