青蛙肉質(zhì)老（讓青蛙肉更松脆）

發(fā)布時(shí)間：2025-08-24 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、選擇土豆

2、大家都知道薯?xiàng)l是用土豆炒的，但是土豆的品種也很多。通常常見的土豆有兩種：荷蘭土豆和本地土豆，其中荷蘭土豆口感松脆，最適合做薯?xiàng)l。這種荷蘭土豆多為橢圓形，肉質(zhì)多為淡黃色。

3、土豆應(yīng)該脫水。

4、通常炒土豆的時(shí)候會(huì)把土豆切成條狀，然后用鹽腌一下，再粘上一層淀粉。在粘淀粉之前，一定要把土豆表面的水瀝干，這樣會(huì)讓薯片吸油量少，也能讓炸出來的slim口感更脆。

5、薯?xiàng)l需要回鍋兩次。

6、通常炸薯?xiàng)l的時(shí)候，我們希望炸出來的薯?xiàng)l口感酥脆，二炸也很重。所謂二炸，是指將薯?xiàng)l放入鍋中炸至表面金黃，然后取出，晾一會(huì)兒。等鍋內(nèi)油溫升高后，我們再把薯?xiàng)l放入鍋內(nèi)，快速油炸，30秒左右取出瀝干，放在盛有番茄醬的盤子里，香脆可口，特別好吃。