牛肋條是什么部位

發(fā)布時間：2025-12-02 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

牛肋條是在肩腹肉后方的位置，是肋骨間的排骨肉，帶有脆彈肉筋，肥瘦比約 2 : 8 。

肋條油花受熱后與肉筋融為一體，汁多味美，嫩中帶韌。 其尤其適合長時間燉鹵，即使長時間燉煮仍能保持其彈性帶嚼勁的肉質(zhì)。較有韌性且因脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，食用起來較不干澀。 因為這些特點，非常適合做成牛肉湯、牛肉面、牛肉燴飯。這些樣樣都能呈現(xiàn)牛肉的鮮甜美味，嚴(yán)選肉質(zhì)是好吃的關(guān)鍵依個人喜好調(diào)味料理，在家也能做出不輸高級餐廳的牛肉料理。由于油脂含量高，烤至表面微焦即可。