煎帶魚的做法大全家常

發(fā)布時(shí)間：2025-12-03 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，色拉油150克(實(shí)耗50克)。

1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿；

2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，炸帶魚即成。

帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩，味道鮮香。

主料：帶魚800克。請點(diǎn)擊輸入圖片描述

調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

特色：魚段金黃，酥脆鮮香。

流程：1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿；

干炸帶魚

2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，即可食用；

3、喜歡椒鹽的盤中放點(diǎn)椒鹽蘸著吃更是別有一番風(fēng)味。

要訣：原料中植物油50克是實(shí)耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右。

食材：帶魚2條。

配料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉。

流程：

1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟；

2、然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘；

3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉；

4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚。不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份；

6、擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚。請點(diǎn)擊輸入圖片描述

主料：帶魚500克。

輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。

流程：

1、將帶魚的內(nèi)臟洗干凈，剪掉頭和尾巴梢，切成段；

2、倒入一些料酒（多一點(diǎn)沒關(guān)系），蔥白切成段放入，再放一些生姜，少放一些鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

3、用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調(diào)成汁，然后給帶魚的表面沾一層，入鍋油炸。

提示：腌制時(shí)，待充分吸收了調(diào)料之后，晾一下（晾到表面沒有液體），這一點(diǎn)非常重要，如果沒有晾干，油炸的時(shí)候就會影響成型。

做法四

1、帶魚剁頭去尾，掏出內(nèi)臟，切成的大塊。

2、取一個(gè)小盆，放點(diǎn)料酒、醬油、胡椒粉、精鹽、白糖、味精，用手?jǐn)嚁嚕尠滋桥c鹽都化了，然后把帶魚放進(jìn)去拌均勻，放30分鐘以上，也可以放點(diǎn)辣椒面進(jìn)去。

3、鍋里放油，燒到大約四五成熱的時(shí)候，拿一個(gè)盤子，里面放上干淀粉，帶魚拿過來沾滿干淀粉，放油鍋里炸到全身金黃就好了。