大葷菜有哪些

發(fā)布時(shí)間：2025-12-07 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

大葷菜是塊肉、塊魚、大排、小排骨、獅子頭等。小葷是茶葉蛋、荷包蛋、小肉圓、燉蛋、肉龍松燉豆腐等。葷菜，在古代宗教指的是一些食用后會(huì)影響性情、欲望的植物，主要有五種葷菜，合稱五葷，佛家與道家所指有異，佛教和道教禁止葷食。近代則訛稱含有動(dòng)物性成分的餐飲食物為葷菜，事實(shí)上這在古代是稱之為腥。

葷菜搭配：

葷菜搭配可以解決蛋白質(zhì)的互補(bǔ)問(wèn)題，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等動(dòng)物性蛋白質(zhì)搭配，能大大提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。含蛋白質(zhì)豐富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白質(zhì)和互補(bǔ)作用外，還可以得到豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，葷素搭配還能調(diào)整食物的酸堿平衡，有利于身體健康。