翹腳牛肉 怎樣制作翹腳牛肉

發(fā)布時(shí)間：2025-12-17 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、牛肚半斤，牛百葉半斤，牛骨半根，牛里脊1斤，八角2個(gè)，桂皮1塊，小茴香1茶匙，草果2個(gè)，砂仁2個(gè)，丁香10粒，香葉2片，白胡椒1茶匙，蓽撥3個(gè)，白芷片3片，三奈3片，白蔻4個(gè)，辣椒面1湯匙，冰糖4個(gè)，鹽適量。

2、準(zhǔn)備調(diào)料放在一起，做成兩個(gè)調(diào)料包待用。

3、牛骨牛肉放熱水焯一遍去臟，再加水燒開轉(zhuǎn)小火，加入調(diào)料包燉煮大約50分鐘。

4、牛肚放在高壓鍋中40分鐘壓熟，也可以跟骨頭一起燉煮。

5、壓熟的牛肚放入燉煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中。根據(jù)自己的口味加入鹽，持續(xù)燉煮40分鐘。

6、出鍋前2分鐘加入牛百葉，白菜葉，稍微燙熟。出鍋。

7、將香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精做成油碟蘸料。出鍋后可以根據(jù)自己的口味加蔥和香菜食用。