兔子魚的正宗做法

發(fā)布時間：2025-12-08 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

1、準(zhǔn)備食材:兔子魚、肥瘦豬肉、蔥姜蒜片、花生油、醬油、料酒、味精、清湯、水淀粉、八角、花椒油。

2、將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀，深度至魚脊骨，把豬肉切成1厘米見方的丁。

3、炒勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。

4、炒勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。