什么是精釀啤酒 精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別

發(fā)布時(shí)間：2025-12-14 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

精釀啤酒在社交平臺(tái)上出現(xiàn)的次數(shù)很多，一些喝過的人都感覺味道非常不錯(cuò)，口感更好，那么，什么是精釀啤酒？和普通啤酒有什么區(qū)別？下面小編就帶來介紹。

什么是精釀啤酒

精釀啤酒并非是一種特定的啤酒種類，而是區(qū)別于工業(yè)拉格啤酒（如燕京啤酒、青島啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒），對(duì)保持小規(guī)模、高品質(zhì)釀造啤酒的總稱，一般來說，人們常指的精釀啤酒以艾爾啤酒居多。此外，精釀啤酒是國(guó)內(nèi)的叫法，國(guó)外對(duì)應(yīng)的稱呼為Craft Beer（手工啤酒），目前中國(guó)對(duì)精釀啤酒還沒有統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

從發(fā)酵工藝上來說，大部分工業(yè)啤酒屬于下層發(fā)酵，批量生產(chǎn)、口味標(biāo)準(zhǔn)線化;

而絕大部分精釀啤酒選用優(yōu)質(zhì)天然的原料，上層發(fā)酵，有著層次馥郁的香氣和復(fù)雜變幻的口感。

加上個(gè)性化的包裝，每一瓶酒都在訴說自身背后的釀造故事。

精釀啤酒和普通啤酒有什么區(qū)別

“精釀啤酒”頻頻出現(xiàn)在社交平臺(tái)上，卻有很多人并不明白“精釀”和普通啤酒到底有什么區(qū)別？

一、原料不同

精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。通常，精釀啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成

普通啤酒同樣使用麥芽、啤酒花，酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度較低，口感偏淡

二、發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在10-20攝氏度。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和***菌處理

普通啤酒多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在10攝氏度以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏***菌，增加啤酒的保質(zhì)期。

三、發(fā)酵時(shí)間不同

精釀啤酒因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月，這樣啤酒充分發(fā)酵，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁

普通啤酒，對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡