餐飲業(yè)的成本核算方法

發(fā)布時(shí)間：2025-08-17 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

餐飲業(yè)會(huì)計(jì)如何做賬在企業(yè)中經(jīng)常碰到，財(cái)務(wù)必須學(xué)會(huì)如何處理該類(lèi)業(yè)務(wù)，尤其新手要注意其中細(xì)節(jié)，餐飲業(yè)涉及到一些會(huì)計(jì)，問(wèn)題究竟需要如何處理呢？一起來(lái)看下吧！

每個(gè)行業(yè)有每個(gè)行業(yè)的核算方法和公式，那么餐飲業(yè)的成本核算方法是什么呢？如果你對(duì)這部分內(nèi)容不了解，那就和本站一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

餐飲業(yè)是受眾人群大的行業(yè)，內(nèi)部會(huì)計(jì)人員涉及到的會(huì)計(jì)做賬分錄等是會(huì)計(jì)人的主要工作內(nèi)容。

餐飲業(yè)成本的核算方法一般是按廚房實(shí)際領(lǐng)用的原材料計(jì)算已售出產(chǎn)品耗用的原材料成本，核算期一般每月計(jì)算一次，具體計(jì)算方法為：

1、如果廚房領(lǐng)用的原材料當(dāng)月用完而無(wú)剩余，領(lǐng)用的原材料金額就是當(dāng)月產(chǎn)品的成本

2、如果有余料，在計(jì)算成本時(shí)應(yīng)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并從領(lǐng)用的原材料中減去，求出當(dāng)月實(shí)際耗用原材料的成本，即采用“以存計(jì)耗”倒求成本的方法

計(jì)算公式是

本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤(pán)存額

餐飲業(yè)成本計(jì)算公式

本期耗用原料成本=期初原材料+本期購(gòu)進(jìn)原料-期末結(jié)存原料

***=進(jìn)貨價(jià)/(出成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量)

銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本/(1-毛利率)

銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本+毛利額

銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本*(1+加成率)

銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本+加成額

加成率=毛利率/(1-毛利率)

毛利率=加成率/(1+加成率)

原料價(jià)值=毛料價(jià)值-(次料數(shù)量*單價(jià)+下腳數(shù)量*單價(jià))<

凈料數(shù)量=毛料數(shù)量-次料數(shù)量-下腳數(shù)量

凈料單價(jià)=凈料價(jià)值/凈料數(shù)量

餐飲業(yè)的免單費(fèi)用怎么做賬務(wù)處理？怎么做會(huì)計(jì)分錄？

關(guān)于餐飲業(yè)的成本核算方法的問(wèn)題，您看懂了嗎？希望這個(gè)解答可以幫助到您！本站是專業(yè)的線上考證培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，現(xiàn)注冊(cè)會(huì)員即可領(lǐng)取免費(fèi)做賬大禮包，六重豪禮，只等你來(lái)帶回家，趕緊行動(dòng)吧！