蟹膏是什么

2025-09-17

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng)，營養(yǎng)價值高且十分美味。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質...

蟹膏是什么（蟹膏是什么）

2025-08-22

1、蟹膏是雄蟹體內白色粘稠的附屬性腺，黃色是肝胰腺。雄蟹生長成熟后，附性腺會非常發(fā)達，這是絕大多數(shù)的生殖器官。河蟹醬味道略甜，海蟹醬略腥。 2、蟹膏是在雄蟹越冬期間產生的，這期間脂肪堆積。蟹膏在生長狀態(tài)下是一種青白色半透明的果凍，煮熟后是一種半透明粘稠的果凍。 3、雄蟹的附性腺富含蛋白質和其他營養(yǎng)物質。螃蟹煮熟后盡快吃，盡量不要存放太久。螃蟹性寒易過敏，孕婦慎用...