辣怪鴨的拌料醬怎么做

2025-08-20

主料：老鴨一只或兩只，總重量約2500克-3000克。 香料：干辣椒30克、白蔻15克、草果10克、花椒10克、小茴香8克、香葉5克、丁香3克。 配料：色拉油300克、郫縣豆瓣醬200克、蔥段100克、花雕酒50克、姜片40克、精鹽150克、白糖30克、雞精20克、味精10克。 具體做法： 1、將鴨胚放入清水浸泡3小時(shí)，泡出血水，備用。 2、將鴨胚放入鍋中加入適量清水淹沒(méi)...