如何做好餐飲管理

2025-08-31

餐飲管理分后廚和大廳管理二大塊。 先說后廚吧。后廚主管是食材的管理。如果用的是自已人，你的餐飲永遠(yuǎn)發(fā)展不大。如果想正規(guī)化管理就需要整理好，多少斤東西出多少材料，這樣才能步入正規(guī)化管理的循環(huán)。 需要監(jiān)督作業(yè)。就是采購人和監(jiān)督檢查人要同時對食材負(fù)責(zé)。 另外后廚最容易被廚師們偷拿食材，這點需要特別注意。在成本管理中，如果你的后院總是起火，成本高就會拖垮你的餐廳。 詳細(xì)的就不說了。...