清燉魚頭竅門

2025-08-31

清燉魚頭的竅門有兩個(gè)，第一個(gè)是要把魚鰓清除干凈，第二個(gè)是燉湯前要先把魚頭煎一下。清除魚鰓是因?yàn)樗囚~頭中最腥氣的部位，還含有很多臟東西，而煎魚頭是為了去腥味，也是讓魚頭湯發(fā)白的重要步驟。 清燉魚頭步驟如下： 1、清理好魚頭后把魚頭煎一下； 2、鍋中放涼水煮開后把魚頭、小蔥、姜放進(jìn)去，再加適量料酒和白糖； 3、大火再次燒開后轉(zhuǎn)到小火慢燉15分鐘左右，期間放入蘑菇、腐竹等配料，再燉10分鐘左右； 4...