清燉魚頭竅門

發(fā)布時間：2025-08-31 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

清燉魚頭的竅門有兩個，第一個是要把魚鰓清除干凈，第二個是燉湯前要先把魚頭煎一下。清除魚鰓是因為它是魚頭中最腥氣的部位，還含有很多臟東西，而煎魚頭是為了去腥味，也是讓魚頭湯發(fā)白的重要步驟。

清燉魚頭步驟如下：

1、清理好魚頭后把魚頭煎一下；

2、鍋中放涼水煮開后把魚頭、小蔥、姜放進去，再加適量料酒和白糖；

3、大火再次燒開后轉(zhuǎn)到小火慢燉15分鐘左右，期間放入蘑菇、腐竹等配料，再燉10分鐘左右；

4、等湯汁變白色濃稠后加入鹽、雞精調(diào)味，隨后即可出鍋，喜歡蔥花的可以再撒上點綴。