涼皮怎么做才筋道香脆（涼皮怎么做才筋道）

2025-09-08

1、做涼皮要使涼皮筋道，要注意一下幾個方面：選料：做好選用高筋粉，洗面：將面粉和好（和面時多揉一會）后要放20分鐘再洗；面漿濃度要合適，將沉淀好的面漿濃度調(diào)制十七至十八度（干了加水，稀了加土豆淀粉）；準(zhǔn)確掌握好火候：涼皮出籠時表面起均勻的小氣泡為最佳，沒泡就生了，打折起縱紋或起大泡并破掉則蒸制過度。 2、掌握以上幾個要素保證你的涼皮會更筋道。 3、另有不明之處，請向華日機械廠咨詢...