老面饅頭如何放堿面

2025-09-09

在制作老面饅頭的時(shí)候，一定要等到面粉發(fā)酵完成之后再放入堿面，一般需要六小時(shí)左右。在老面饅頭中放入堿面是為了中和面粉發(fā)酵之后所形成的酸味，這樣可以讓饅頭的口感變得更加松軟。 老面饅頭指的是將老面用水泡過(guò)之后加入面粉發(fā)酵而成的一種饅頭，在制作的過(guò)程當(dāng)中會(huì)加入一些固態(tài)的糖以及堿面，這樣可以使老面饅頭的口感變得更好。饅頭是具有中國(guó)特色的一種傳統(tǒng)面食，是用面粉發(fā)酵而成的一種食品...