老面饅頭如何放堿面

發(fā)布時間：2025-09-09 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

在制作老面饅頭的時候，一定要等到面粉發(fā)酵完成之后再放入堿面，一般需要六小時左右。在老面饅頭中放入堿面是為了中和面粉發(fā)酵之后所形成的酸味，這樣可以讓饅頭的口感變得更加松軟。

老面饅頭指的是將老面用水泡過之后加入面粉發(fā)酵而成的一種饅頭，在制作的過程當(dāng)中會加入一些固態(tài)的糖以及堿面，這樣可以使老面饅頭的口感變得更好。饅頭是具有中國特色的一種傳統(tǒng)面食，是用面粉發(fā)酵而成的一種食品，傳說饅頭是三國時期的諸葛亮發(fā)明的，制造方法比較簡單，吃起來松軟可口。