面皮的做法

2025-09-18

面皮的做法如下： 1、按一斤面粉，半斤水的比例，和成面團(tuán)，靜置十分鐘，繼續(xù)揉搓光滑。 2、面團(tuán)加入涼水，將面粉洗出，洗出的面粉過濾到大盆，反復(fù)過濾，面水沉淀三至四小時(shí)。 3、倒出上面的黃水，得到面漿，面槳中加入5克鹽，5克堿，攪拌均勻。 4、盤中抹油，面漿鋪均勻，大火蒸2分鐘，鍋冷水，取出面皮即可。 做面皮的技巧： 做面皮的時(shí)候要注意，首先在做涼皮的時(shí)候...