面皮的做法

發(fā)布時間：2025-09-18 | 來源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

面皮的做法如下：

1、按一斤面粉，半斤水的比例，和成面團(tuán)，靜置十分鐘，繼續(xù)揉搓光滑。

2、面團(tuán)加入涼水，將面粉洗出，洗出的面粉過濾到大盆，反復(fù)過濾，面水沉淀三至四小時。

3、倒出上面的黃水，得到面漿，面槳中加入5克鹽，5克堿，攪拌均勻。

4、盤中抹油，面漿鋪均勻，大火蒸2分鐘，鍋冷水，取出面皮即可。

做面皮的技巧：

做面皮的時候要注意，首先在做涼皮的時候，我們使用的面粉還是應(yīng)該去使用筋性較強(qiáng)的面粉比較好，特別是選擇用富強(qiáng)粉和高筋面粉是比較好的。而且我們一定不要用低筋面粉才行，否則低筋面粉是會洗不出面筋的，這是大家在制作陜西面皮的時候要注意的。