湖北菜十大經(jīng)典名菜

2025-09-21

湖北菜由幾大風(fēng)味組成，主要以淡水魚菜系為主：武漢風(fēng)味是鄂菜的典型代表，它以漢陽、沔陽（今仙桃市）、武昌、黃陂、漢川、孝感等地風(fēng)味為基礎(chǔ)，吸收了省內(nèi)外各種風(fēng)味流派之所長，逐漸形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格：選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、注重刀工、火候，講究配色和造型。以烹制山珍海味見長，淡水魚鮮與煨湯技術(shù)獨(dú)具特點(diǎn)。主要名菜有清蒸武昌魚、沔陽三蒸、天沔滑魚、仙桃蒸三元、泥蒿炒臘肉、粉蒸鯰魚、魚氽元子、八卦湯、紅扒魚翅...