中式面點(diǎn)師要會哪幾樣

2025-10-14

初級中式面點(diǎn)師的工作內(nèi)容與技能要求： 第一步初級中式面點(diǎn)師操作前的準(zhǔn)備。 操作間的整理，清理工作臺、地面、帶手布、環(huán)境衛(wèi)生。 個(gè)人的儀表儀容，保持工作服、圍裙、帽子等個(gè)人衛(wèi)生。 工具、設(shè)備準(zhǔn)備，要能使用及保養(yǎng)常用工具、設(shè)備、面點(diǎn)機(jī)械。 原料準(zhǔn)備 第二步初級中式面點(diǎn)師的制餡過程。 準(zhǔn)備制餡原料，用摘洗、去皮、去核、去雜質(zhì)等方法進(jìn)行原料的初加工。 調(diào)制餡心制作常見的咸餡常見咸餡制作工藝...

中西面點(diǎn)專業(yè)技能有哪些內(nèi)容

2025-09-26

中西面點(diǎn)專業(yè)主要學(xué)習(xí)面點(diǎn)原料學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝美術(shù)、中式面點(diǎn)制作、西式面點(diǎn)制作、淮揚(yáng)名點(diǎn)制作、面點(diǎn)創(chuàng)新與設(shè)計(jì)、烹飪基本功訓(xùn)練、山西面食制作、烹飪原料認(rèn)知與鑒別、中西烹飪概論、食品營養(yǎng)與配餐、中式面點(diǎn)工藝與制作、面塑與盤飾、西點(diǎn)烘焙工藝與制作等...