高筋面粉可以做蛋糕嗎

2025-08-21

高筋面粉不適合用來做蛋糕，但是也可以做。如果一定要用高筋面粉來做蛋糕的話，可以用來做高成分的水果蛋糕。 通常來說，一般蛋白質(zhì)含量在百分之十一點(diǎn)五以上的面粉被我們叫做高筋面粉。高筋面粉也因?yàn)榈鞍踪|(zhì)高，所以筋度高的特點(diǎn)，顏色較深，用手抓不易形成團(tuán)狀，常常被用來制作具有彈性和嚼勁的面包。 用高筋面粉制作出來的面包，食用口感細(xì)膩，體積蓬松，在西餅中多用來制作千層酥和奶油空心餅...