高筋面粉可以做蛋糕嗎

發(fā)布時(shí)間：2025-08-21 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

高筋面粉不適合用來(lái)做蛋糕，但是也可以做。如果一定要用高筋面粉來(lái)做蛋糕的話，可以用來(lái)做高成分的水果蛋糕。

通常來(lái)說(shuō)，一般蛋白質(zhì)含量在百分之十一點(diǎn)五以上的面粉被我們叫做高筋面粉。高筋面粉也因?yàn)榈鞍踪|(zhì)高，所以筋度高的特點(diǎn)，顏色較深，用手抓不易形成團(tuán)狀，常常被用來(lái)制作具有彈性和嚼勁的面包。

用高筋面粉制作出來(lái)的面包，食用口感細(xì)膩，體積蓬松，在西餅中多用來(lái)制作千層酥和奶油空心餅。