香料配比口訣香料配比方式

2025-10-12

一提起香料，人們都共同認(rèn)為它能夠讓人心曠神怡、食欲大開，尤其在酷暑難耐的夏季，適宜的香料能夠讓人神清氣爽，那么怎樣的香料配比是合適呢？來(lái)看看香料配比的口訣吧! 在香料的配比中有“君、臣、佐、使”之分的說(shuō)法。 君料:所謂的君料便是鹵菜配方中的主角，在鹵水主要起增香的效果，占比是35-40% 臣料:臣料是輔佐君料增香的效果占比: 20-25% 佐使料:在鹵水中起和味的效果(陳皮...