中國烹飪的技術(shù)

2025-10-21

中國烹飪內(nèi)涵非常豐富，具有鮮明的民族特色。其特點(diǎn)是廣采博取，刀工細(xì)膩，講究火候，善于調(diào)味．它常用的烹飪原料約3000種，應(yīng)用的調(diào)味品近500種，各種調(diào)味料的味與配料的味復(fù)。 中國的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。具有實(shí)用目的與審美價(jià)值緊密相聯(lián)的特點(diǎn)。如陶制炊器的器形從實(shí)用需要設(shè)計(jì)出發(fā)。 本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進(jìn)...