如何學(xué)炒菜

2025-10-22

1.鹽。剛剛開始炒菜的時(shí)候，最有效的方法就是一邊加鹽一邊試菜，一次少量，多次添加，然后記住自己放入的量。青菜類的菜水分多，鹽的吸收快，相比于肉類來說鹽放得較少。 煮湯時(shí)比干炒放入更多的鹽，湯多鹽多，如果菜炒咸了，可以放入一點(diǎn)水煨一下，去掉一些鹽味。 肉片可以先切好放入鹽和醬油腌制，再入鍋炒的時(shí)候就不用放鹽了。 一些食品如火腿腸，本身含鹽，不用另外加鹽。與其他食物混合炒的時(shí)候，就要酌量減少鹽的用量...