什么是酯的水解反應(yīng)

2025-10-25

是酸（羧酸或無機含氧酸）與醇起反應(yīng)生成的一類有機化合物叫做酯。 低級的酯是有香氣的揮發(fā)性液體，高級抄的酯是蠟狀固體或很稠的液體。幾種高級的酯是脂肪的主要成分。有機上低級酯一般指含碳原子數(shù)少，而高級酯一般指含碳原子數(shù)多...

高中化學(xué)油脂水解是什么反應(yīng)

2025-08-23

油脂水解是指油脂在酸或堿催化條件下的水解，兩種水解都屬于化學(xué)反應(yīng)。 1、油脂在酸性水溶液中脂肪會水解成甘油和脂肪酸；淀粉會水解成麥芽糖、葡萄糖等；蛋白質(zhì)會水解成氨基酸等分子量比較小的物質(zhì)。 2、在堿性水溶液中，脂肪會分解成甘油和固體脂肪酸鹽，即肥皂，因此這種水解也叫作皂化反應(yīng)。工業(yè)上就是利用油脂的皂化反應(yīng)制取的肥皂...