重慶名菜有哪些
2025-10-25
重慶特色菜 【棒棒雞】 麻辣味型。選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲松肉質(zhì)，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣咸鮮味美，雞絲細(xì)嫩爽口。因在烹制過(guò)程中，要用小木棒敲打雞肉，使其松軟，故名“棒棒雞”。 【冰糖肘子】 咸甜味型。為居民家庭宴席中常見(jiàn)菜品。特色是形豐腴，色紅亮，內(nèi)軟嫩，咸甜鮮香回味長(zhǎng)。 【脆皮魚(yú)】 糖醋味型。用800克鮮魚(yú)一條，加工洗凈，上水豆粉，然后用熱油淋炸定型，熟透澆糖醋味汁...