客家菜有哪些

2025-10-27

客家菜有：釀豆腐、客家鹽焗雞、生魚膾、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸雞等。 1、釀豆腐：釀豆腐的餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉等，拌少量味精、白鹽、淀粉，一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季節(jié)開鍋吃釀豆腐，別有一番風味，是客家菜的代表。 2、客家鹽焗雞：咸香是客家菜的特色，而鹽焗雞最好地體現(xiàn)了這一點。東江菜也因為有鹽焗雞而在以食雞聞名的廣東與潮州菜...