蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是什麼

2025-10-31

蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為多種α-氨基酸。 蛋白質(zhì)水解是指蛋白質(zhì)在水解酶的催化作用下水解過程的統(tǒng)稱。 這一過程所形成的水解產(chǎn)物在人體內(nèi)要比自由氨基酸和沒有水解的蛋白質(zhì)更易于吸收。 蛋白酶按水解底物的部位可分為內(nèi)肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白質(zhì)中間部分的肽鍵，后者則自蛋白質(zhì)的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸殘基。 蛋白質(zhì)水解對人體吸收有利，通過蛋白質(zhì)水解...