蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是什麼

發(fā)布時(shí)間：2025-10-31 | 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)載和整理

蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為多種α-氨基酸。

蛋白質(zhì)水解是指蛋白質(zhì)在水解酶的催化作用下水解過(guò)程的統(tǒng)稱(chēng)。 這一過(guò)程所形成的水解產(chǎn)物在人體內(nèi)要比自由氨基酸和沒(méi)有水解的蛋白質(zhì)更易于吸收。 蛋白酶按水解底物的部位可分為內(nèi)肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白質(zhì)中間部分的肽鍵，后者則自蛋白質(zhì)的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸殘基。 蛋白質(zhì)水解對(duì)人體吸收有利，通過(guò)蛋白質(zhì)水解，水解為二肽或三肽的產(chǎn)物在人體內(nèi)要比自由氨基酸和沒(méi)有水解的蛋白質(zhì)更易于吸收。