怎么和面做饅頭（怎么和面）

2025-11-17

1、在面盆中加適量面粉，不斷少許加水揉面，直到成團(tuán)狀（和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來(lái)的面軟，有彈性，水太涼了，和出來(lái)的面硬。 2、水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水）。 3、面和好之后靜置30分鐘，這個(gè)過(guò)程北方俗稱(chēng)“醒”。 4、目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。 5、如果和好面之后馬上烙，烙出來(lái)的餅，會(huì)有疙瘩。 6、 靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺(jué)軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。 7、...

蒸饅頭怎么和面

2025-11-04

1、盆里加入大約25克的老酵子（老酵子的制作方法，我們?cè)谖恼碌南掳氩糠诌M(jìn)行介紹），然后加入溫水?dāng)嚢杌_(kāi)。 老酵子加溫水化開(kāi) 2、再分多次加入面粉進(jìn)行攪拌。邊加面粉邊攪拌，便于更好掌握面和水的比例。 多次加入面粉攪拌 3、將面粉一直攪成稍微稠一點(diǎn)的糊狀。 攪成稠一點(diǎn)的糊狀 4、用鍋蓋或者是保鮮膜將面糊蓋住，讓它徹底的發(fā)酵，像下面這樣子就說(shuō)明發(fā)酵好了。 發(fā)酵好的老酵子 5...